Опубликовано 02 Январь 2019 - 11:55
Штуша-Кутуша
на НГ мы решили запечь кефаль. Костей в ней нет мало, рыба вкусная. планируем с морковкой по-корейски её запечь в пакете, тётка сказала что вкусно получается. Людям я не доверяю конечно, но что может быть невкусного в запечёной морской рыбе или морковке?
Кефаль сладковата, с острой морковкой пойдёт. Лучка ешё. Для любителей - чесночка. И не солите.
Опубликовано 18 Январь 2019 - 22:00
Магистр игрового флуда
Тех же, что арахис и фундук. Или тебя смутила большая буква? Ну считай её нет.
Опубликовано 19 Январь 2019 - 14:20
Магистр игрового флуда
Я просто вопрос не понял если честно, это не бренд это просто вид орехов так называется, австралийские что ли. Не очень дорогие.
Опубликовано 19 Январь 2019 - 15:31
Мастер форумных баталий
Кто-нибудь рискует потреблять свинину без хотя бы стоградусной термообработки (не соленую и не вяленую)? Лососевых я в таком виде не боюсь, курицы боюсь, а вот насчет свинины не уверен.
Попробовал тут орешки Макадамии
Мне тут сестра уже все уши прожужжала, не хочу ли я купить их по блату за полцены 
Изменено: Ardanis, 19 Январь 2019 - 15:33
Опубликовано 19 Январь 2019 - 17:40
Moderator
Я - нет. Хотя есть целая технология подобного рода кулинарии, которая называется "су-вид".Кто-нибудь рискует потреблять свинину без хотя бы стоградусной термообработки (не соленую и не вяленую)?
Опубликовано 19 Январь 2019 - 18:34
Мастер форумных баталий
расскажи о технологии приготовления домашней колбасы из свинины и курицы с кулинарном рукаве
Легкотня, проще некуда. Особенно вареную. Делал используя натуральную и искусственную оболочки. Делаешь фарш по вкусу и загоняешь его в черева, порционно завязывая. Неплотно и перед варкой протыкаешь иголкой в нескольких местах.
С купатами и подобной колбасой "под жарку" сложнее. Мясо желательно заранее замариновать, но для тех кто делал шашлыки проблем не возникнет.
Изменено: Tryndez, 19 Январь 2019 - 18:36
Опубликовано 19 Январь 2019 - 18:38
Мастер форумных баталий
Ну я-то рыбу тоже солю, а не совсем уж так всырую.
Сало оно соленое.
У меня их не былоДелал используя натуральную и искусственную оболочки. Делаешь фарш по вкусу и загоняешь его в черева, порционно завязывая.
Зато было несколько упаковок рукава, которые после покупки нормальной утятницы остались немного не у дел.
Ну там скорее не колбаса, а что-то ближе к колбаске/ковбаске вышло, промежуточное между ветчиной и тушенкой (консервной). Зато розовое изнутри!
Ты лучше подробнее расскажи о технологии приготовления домашней колбасы из свинины и курицы с кулинарном рукаве
Промолол мясо (заколебался снимать курятину с бедра), перемешал. Смешал соль, черный перец, паприку и смесь сушеных сельдерея, базилика, петрушки, кинзы и чабреца (Кавказские Травы от Kotanyi). Где-то столовая ложка без горки на килограмм мяса вышла. Размешал.
Далее отрезал 40-50 см рукава, просунул руку чтобы он на ней висел, и ложкой выложил внизу столбик толщиной 5-6 см. Утрамбовал поровнее, затем обернул вокруг оставшуюся ширину рукава. Сдавил с концов, чтобы стало покруглее и потолще, порядка 7-8 см. Завязал концы.
Выложил на противень и убрал в духовку на 80 градусов на 2.5 часа, потом повысил до 130 еще на 40 минут. Последний шаг мне делать не шибко хотелось, но какую-нибудь сальмонеллу хотелось еще меньше. Оставил до утра остывать и доходить. Вскрыл рукав, слил желе, убрал в холодильник. Вечером одну штуку сожрали, что называется, не отходя от коробки
Опубликовано 19 Январь 2019 - 18:44
Мастер форумных баталий
Для твоего рецепта мы используем ветчинницу. Тот же рукав, но в специальной форме и под давлением.
У меня их не было
Опубликовано 19 Январь 2019 - 20:08
Мастер форумных баталий
Ветчинница будет место занимать, а забивать кухню узкоспециализированными предметами нечастого использования мне неохота
Потому что таких предметов и так навалом? У всех без исключения кухня забита всяким хламом, который используется раз в году, от силы два раза.
Но ты прав, домашняя ветчина и ковбаске, это совершенно разный продукт, а о вкусах не спорят.
Опубликовано 03 Февраль 2019 - 16:09
Покровитель изящного слога
Сорри, что отвлекаюсь от темы.
А с Виктором (который Кульман) контачите?
Да, а что хотел передать?
Витя - он широко известный в узких кругах поэт.
Постоянно тут на читках тусит.
Community Forum Software by IP.Board 3.4.8
Лицензия принадлежит Riot Pixels
Привет!
Насколько мы поняли, вы используете блокировщик рекламы в вашем браузере. Скорее всего, это AdBlock или AdBlock Plus.
Учитывая, сколько агрессивной рекламы можно встретить на различных сайтах, это, возможно, и оправданно.
Однако Riot Pixels — пока ещё небольшой сайт, мы существуем в основном на деньги, получаемые от различных рекламодателей. Пользователей же с установленным AB/ABP на Riot Pixels сейчас — более 30%. Это очень много.
У блокировщиков рекламы есть еще одно плохое свойство — у вас может «поехать» дизайн или перестанут показываться скриншоты.
Мы не хотим предпринимать активных действий в отношении блокировщиков рекламы (например, закрывать контент) — это не по-человечески. Однако и безучастно смотреть никак не можем. Поэтому у нас к вам большая просьба — пожалуйста, внесите Riot Pixels в «белый список» вашего блокировщика. Это поможет нам и дальше жить и развиваться, а вам ничего не будет стоить.
Спасибо!
Команда Riot Pixels.
